正宗上海菜食譜

2021年9月3日 — 今天來分享上海菜飯，裡面的家鄉鹹肉是這道菜好吃的關鍵。傳統作法是用炒過的花椒鹽醃大塊五花肉花費數天時間做成，做為家常菜太過麻煩。

2021年7月30日 — 1. 鹹肉去皮后切成小丁，將肥肉丁及瘦肉丁分開擺放備用 · 2. 鹹肉瘦肉切丁后在清水浸1小時去掉鹽分 · 3. 臘腸2條切成小丁備用 · 4. 小唐菜切成幼絲備用 · 5.

2014年9月3日 — 1、 將米用傳統電鍋蒸煮，外鍋加入1米杯的水，蒸完後可加上耐熱保鮮膜先行保溫。 · 2、 依序爆香所有材料。（順序過程請參考影片） · 3、 將步驟2.拌入步驟1 ...

2016年10月24日 — 上海菜飯 · 青江菜洗淨後切末，火腿與蝦米也都切末。 · 起一油鍋，以大火熱鍋，放入火腿末和蝦米末爆香，爆香後瀝乾油分，備用。 · 另起一炒鍋熱油後，放入 ...

2020年2月12日 — 上海菜飯(4人份) · 1.薑片、蒜頭切末，香菇切片，蔥、辣椒切花，家鄉肉切丁。 · 2.豆皮切小片，青江菜切小段之後把梗跟葉分開。 · 3.加一些油之後小火爆香 ...